一(yi)、土豆(dou)格(ge)瓦斯(si)飲料生產工藝
1．原料(liao)：鮮土(tu)豆(dou)，蔗糖，乳酸，酵母(mu)粉。
2．消毒(du)：將(jiang)房間進(jin)行薰硫消毒(du)，使用的容器也要(yao)用堿液(ye)去除油污。
3．原料處理：將鮮土豆去凈芽根，用水洗凈，放進切片機中切成厚4毫米左右的薄片，再送進電烤箱烤干，達到內外干硬一致，成為土豆片。全自動格瓦斯飲料灌裝生產線設備 小型格瓦斯飲料加工設備
4．制土豆汁(zhi)：將(jiang)土豆片(pian)裝進面袋(dai)，封好，放進80℃水中，用pH試紙調酸(suan)到pH值為6，自然降溫(wen)浸泡8小時(shi)，同時(shi)放入用沸水浸泡過的(de)(de)酒(jiu)花。用碘液檢查(cha)，當溶液呈無色時(shi)，即(ji)將(jiang)面袋(dai)撈出，控干。將(jiang)土豆汁(zhi)用棉餅過濾機過濾，去除熱凝固物，得到比較清亮的(de)(de)土豆汁(zhi)。
5．調配：將蔗糖(tang)放(fang)進(jin)沸水中溶(rong)化，兩者之(zhi)比為1：1，再(zai)用糖(tang)漿過濾(lv)機過濾(lv)，倒(dao)進(jin)土豆(dou)汁中。另將酵(jiao)母粉也(ye)倒(dao)進(jin)土豆(dou)汁中，用乳酸調整(zheng)土豆(dou)汁的pH值到5.2～5.4，用無菌水調整(zheng)水溫在(zai) 20℃～25℃左右。
6．罐內發酵(jiao)：將土豆汁中充入氧氣，然后進入密閉發酵(jiao)罐發酵(jiao)8～12小(xiao)時(shi)，當液面有約3.3厘米厚的泡沫生成時(shi)，前發酵(jiao)結束(shu)。可加進香精。
7．灌裝(zhuang)及后(hou)發酵處(chu)理：將前(qian)期發酵液經棉餅過濾(lv)機過濾(lv)，即裝(zhuang)瓶(ping)。把封(feng)口的(de)(de)瓶(ping)子橫入在15℃～18℃的(de)(de)瓶(ping)架(jia)上進行后(hou)期發酵。5天后(hou)用測(ce)壓(ya)計測(ce)量(liang)，測(ce)壓(ya)計壓(ya)力達(da)2.1～2.8時，即可下架(jia)，進行滅(mie)菌(jun)(jun)處(chu)理，水溫在62℃，滅(mie)菌(jun)(jun)30分(fen)鐘。
8．檢(jian)驗：滅菌(jun)后，檢(jian)查(cha)土豆格(ge)瓦斯的(de)質量。起蓋后要有泡沫自瓶中緩緩升起，略有外溢，但不能(neng)有噴涌現象(xiang)。當土豆格(ge)瓦斯在0℃～2℃的(de)室溫中冷(leng)卻時，瓶底略有輕微冷(leng)凝固(gu)物(wu)沉(chen)淀。
二、格瓦(wa)斯飲料(liao)生產線設(she)備
面包格瓦斯(si)最早由俄國(guo)傳入我國(guo)哈爾濱市(shi)，是一種低酒(jiu)度(du)飲(yin)料。由面包干、啤酒(jiu)花、白(bai)糖等為(wei)原料發酵(jiao)而成。酒(jiu)度(du)為(wei)0.5～2度(du)，并含有一定數量的蛋白(bai)質、氨基(ji)酸、糖、酵(jiao)母(mu)、維生素(su)B，以及乳酸、二氧化(hua)碳(tan)等成分。甜酸適度(du)、可口(kou)。 全自動格瓦斯飲料灌裝生產線設備 小型格瓦斯飲料加工設備
原料配方 (以(yi)1 440升(sheng)計)面包干55千(qian)(qian)(qian)克 白(bai)糖55千(qian)(qian)(qian)克 糖色2.5千(qian)(qian)(qian)克 酒花0.6千(qian)(qian)(qian)克 香精(jing)0.6千(qian)(qian)(qian)克
三、格瓦斯(si)飲料市場參考價格
1、娃哈哈 格瓦斯 330ml*15瓶/箱 麥芽汁發酵飲品(pin) 俄羅斯碳(tan)酸飲料 價(jia)格：￥36.00
2、雪(xue)山力汽水批發(fa) 格瓦(wa)斯(si)碳酸飲料 20瓶/箱 汽水580ml 廠家(jia)直銷 價格：￥21.00
3、小瓶娃哈哈格瓦斯330ml*15 價格：￥38.00
4、秋林格瓦斯 飲料禮盒 聽裝 330ml*12罐(guan) 易拉罐(guan) 飲品 官方(fang)**廠家 價(jia)格：￥42.90
5、娃哈(ha)哈(ha) 格瓦斯(si) 330ml*15瓶(ping)/箱 麥芽(ya)汁發酵飲(yin)品(pin) 俄(e)羅斯(si)碳酸飲(yin)料 價格：￥36.00
6、雪山力汽水批發 格瓦斯碳酸飲料 20瓶(ping)/箱 汽水580ml 廠家直銷 價格：￥21.00
7、小瓶娃哈(ha)哈(ha)格(ge)瓦(wa)斯330ml*15 價格(ge)：￥38.00
8、秋林格(ge)瓦斯 飲料禮盒 聽(ting)裝 330ml*12罐 易(yi)拉(la)罐 飲品 官方**廠(chang)家 價格(ge)：￥42.90
四、金(jin)奔部分工程車間生產現狀 