一(yi)、全自動每小時9000罐核桃乳飲料生(sheng)產(chan)線特(te)點：
1.核桃(tao)(tao)乳(ru)(ru)發酵原液的(de)制備：打(da)漿前(qian)核桃(tao)(tao)粕于95℃水(shui)中熱燙4min后核桃(tao)(tao)乳(ru)(ru)的(de)感(gan)官狀(zhuang)態較好(hao)(hao)；核桃(tao)(tao)粕打(da)漿料水(shui)比(bi)為(wei)1：10時,核桃(tao)(tao)乳(ru)(ru)的(de)感(gan)官狀(zhuang)態較好(hao)(hao)；80℃下(xia)核桃(tao)(tao)蛋白質溶出率高,為(wei)較好(hao)(hao)打(da)漿溫(wen)度。
2.菌種的馴化：乳酸菌經漸進馴化法馴化培養后,在純核桃乳中的產酸能力和生長情況都得到了改善。馴化至第9代時,產酸量達到69°T,比馴化前提高了50%活菌數達到2.9×107個/mL,比馴化前約提高17倍。整套核桃露飲料生產線 核桃露飲料加工設備廠家
3.核(he)桃(tao)(tao)乳(ru)(ru)的(de)(de)穩(wen)(wen)定(ding)性研究：65℃,25min的(de)(de)殺菌(jun)條(tiao)件下,核(he)桃(tao)(tao)乳(ru)(ru)的(de)(de)風味和顏色都(dou)比較(jiao)適(shi)宜(yi),穩(wen)(wen)定(ding)性較(jiao)高(gao),為較(jiao)好的(de)(de)殺菌(jun)條(tiao)件；與CMC-Na、卡拉膠相比蔗(zhe)糖酯對(dui)核(he)桃(tao)(tao)乳(ru)(ru)具有穩(wen)(wen)定(ding)作用,適(shi)宜(yi)添加量為0.3%。
4.發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)工藝的研究(jiu)(jiu)：以酸(suan)度和乳(ru)酸(suan)菌活(huo)菌數為指標綜合考慮感(gan)官(guan)狀態,研究(jiu)(jiu)接(jie)種量(liang)、發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)度、發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時間、蔗糖添(tian)加量(liang)4個因素(su)對發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)核(he)桃乳(ru)品質(zhi)的影(ying)響,并在單(dan)因素(su)試驗的基礎上進(jin)行正交(jiao)優化,得到(dao)優化工藝：接(jie)種量(liang)3%,發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)度37℃,發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時間10h,蔗糖添(tian)加量(liang)5%。
抗(kang)氧(yang)化活(huo)(huo)性研(yan)究(jiu)：工藝下得到的(de)核(he)桃乳酸菌(jun)發酵飲料(C=0.988g/mL)具(ju)有(you)明顯的(de)抗(kang)氧(yang)化活(huo)(huo)性,且(qie)抗(kang)氧(yang)化能(neng)(neng)力與(yu)其稀(xi)釋濃(nong)(nong)度呈線性關系(xi),DPPH清除率、OH·清除率和(he)總(zong)抗(kang)氧(yang)化能(neng)(neng)力分別相(xiang)當于濃(nong)(nong)度為0.463mg/mL、6.32mg/mL和(he)0.212mg/mL的(de)抗(kang)壞血酸溶液。
二、核桃(tao)露飲料(liao)生產工(gong)藝
水處理工段 爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存 整套核桃露飲料生產線 核桃露飲料加工設備廠家
（2）原(yuan)(yuan)料(liao)處理工段(duan) 原(yuan)(yuan)料(liao)→浸泡→清洗→粗磨→細磨→漿(jiang)渣分離→過濾
（3）調(diao)(diao)配標準(zhun)化工(gong)段 調(diao)(diao)配（調(diao)(diao)配罐）→超高溫(wen)瞬(shun)時滅菌→真空脫(tuo)氣→均質→無菌儲存
（4）灌裝(zhuang)殺(sha)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)工段(duan) 灌裝(zhuang)→二次殺(sha)菌(jun)
三、核桃的營(ying)養成分及用途：
科(ke)學家們發現，每100克核(he)(he)桃肉中含有(you)20.97個(ge)(ge)單(dan)位的抗氧化(hua)物質，它比柑桔高(gao)出(chu)20倍，菠菜的抗氧化(hua)成份為(wei)0.98個(ge)(ge)單(dan)位，胡蘿卜為(wei)0.04個(ge)(ge)單(dan)位，西(xi)紅柿為(wei)0.31個(ge)(ge)單(dan)位。 核(he)(he)桃的營(ying)養價值如下：
1、核桃營養豐(feng)富，含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪，礦物質和維生素(su)。每(mei)100克(ke)(ke)中(zhong)(zhong)含蛋白(bai)質15.4克(ke)(ke)，脂肪63克(ke)(ke)，碳水化物10.7克(ke)(ke)，鈣108毫(hao)克(ke)(ke)，磷329 毫(hao)克(ke)(ke)，鐵3.2毫(hao)克(ke)(ke)，硫胺素(su)0.32毫(hao)克(ke)(ke)，核黃素(su)0.11毫(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸1.0毫(hao)克(ke)(ke)。脂肪中(zhong)(zhong)含亞油酸多，營養價(jia)值較高，此(ci)外，還含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)B、E。
2、核桃含有(you)豐(feng)富(fu)的維生素(su)B和(he)E，可防止細胞老化，能(neng)分健腦、增強記憶力(li)及延緩衰老。
3、核(he)桃仁含有亞麻(ma)油酸(suan)及鈣、磷、鐵，是人體(ti)理想的肌膚美容劑，經(jing)常食用有潤肌膚、烏(wu)須發，及具有防治頭(tou)發過早(zao)變白和脫落的功能。
4、核桃仁(ren)還含有多種人(ren)體需要(yao)的微量元素，是中成藥(yao)的重要(yao)輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺(fei)補腎等功能(neng)。當感到(dao)疲勞時，嚼些核桃仁(ren)，有緩解疲勞和壓力。
